調料:肉桂20g，五香粉5g，丁香15g，花椒5g，生姜20g，肉豆蔻5g，砂仁5g，白芷10g，幹姜5g，肉桂10g，陳皮10g，草豆蔻10g。
特點:
顏色為波爾多色，晶瑩剔透，細膩芬芳，爛而絲滑，煙熏味濃郁，回味無窮。
生產流程:
1.宰殺小公雞，清理幹凈；
2.將雞放在案板上，腹部朝上，用刀將雞肋和脊椎骨中間切掉，用手折好，然後將壹根棍子插入腹部支撐住，再在雞下胸尖處開壹個小口，將雞腿交叉插入口中，將雞翅交叉插入口中，擦幹表面水分備用；
3.把所有的香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等。)放入布袋中，紮緊後放入鍋中；
4.將鮮姜、五香粉、花椒、味精放入裝有純凈水的鍋中勾兌；
5.將雞放入鍋中浸泡1小時，然後用小火煮至半熟，加鹽，繼續煮至成熟，取出後趁熱熏制；
6.熏制前在雞肉上塗滿香油；
7.把鍋放在熏雞架上，用松沫點燃燃燒，然後把雞放在鍋裏的爐排上。鍋底微微發紅時，加入糖，熏2分鐘，然後把雞翻過來，再熏2、3分鐘。
制作技巧:
1.將雞肉煮熟，這樣可以保持雞肉形狀完整，方便下壹道工序；
2.煙熏時間不宜過長，否則顏色過重，影響美觀；
3.還可以在拌鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精時加入辣粉，味道會更鮮美。