1，不同的刀片
艾葉摸上去柔軟光滑，呈深綠色，葉面會有很深的鋸齒紋。艾葉在生長過程中，壹開始會有絨毛，之後會逐漸脫落。艾葉呈長方形，葉子不斷爆裂向外延伸。
艾草的葉子厚而飽滿，粗糙堅硬如紙，摸起來粗糙不平，葉子兩面都有毛。艾草的樹枝很粗，艾草的葉子是淡綠色的。艾草的葉子壹般較寬，長葉呈三角形，逐漸生長，向兩邊擴展。
2、香味不同
艾蒿的花蕾是花序，密密麻麻地長在壹根樹枝上，花瓣顏色是淡紫色。它會散發出青草的味道，甚至是刺鼻的味道。艾草的花瓣呈橢圓形，花冠狹長，顏色為紫色。在生長過程中，艾草會散發出陣陣清香，氣味清新撲鼻。
艾草的保鮮技巧
1.放在通風處:將艾草放在通風良好的地方，避免陽光直射和潮濕的環境。
2.儲存在容器中:將艾草放入幹燥的容器中，如密封的袋子或瓶子，以保持幹燥。
3.冰箱儲藏:艾葉是季節性植物。如果用於食用，可以將新鮮的艾葉存放在冰箱中，可以延長艾葉的存放時間。但如果在冰箱中存放時間過長，會影響艾葉的食用價值。建議盡早食用。
4、定期檢查:防蟲，艾葉也是有機藥材，存放時容易重鑄，所以要經常翻檢，曬幹後也是易燃的，艾葉特別容易著火。如果大量存放在倉庫裏，壹定要註意防火。