澱粉適量，醬油適量，五香粉適量。
步驟如下:
1，青椒切塊備用。茄子、土豆切丁，蔥、蒜換刀備用。
2.炒鍋放油燒熱，依次放入茄子、土豆、青椒。
3.往鍋裏加油，加熱。加入洋蔥和大蒜翻炒。加入上油的茄子、土豆和青椒翻炒。
4、加入糖、醬油、五香粉，在醬油中翻炒。倒入澱粉勾芡，加鹽調味。
5、三鮮菜品完美到家。
地三鮮是中國東北的傳統菜肴。三鮮植物的原料是茄子、土豆、青椒三種時令新鮮食材。它不僅富含鮮味和天然綠色食材，更勝它涵蓋了多種食材的營養，讓三種很普通的食材變成了新鮮無比的美味佳肴。
在餐館吃飯時，許多人喜歡點新鮮的磨豆和炒豆，但營養專家指出，即使是健康的素菜經過“油浴”後也會變得不健康。鮮地黃、炒豆角、淋油茄子雖然是素菜，但壹旦上了油，熱量比肉還高。
生地的主料是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會產生丙烯酰胺等致癌物質；茄子含有豐富的維生素P和抑制性角蛋白，常吃可以降血脂，但具有超強的吸油能力。炸好的茄子簡直成了小油包；青椒在油鍋裏“洗禮”，維生素C幾乎耗盡。