蜜餞也叫果脯，古代叫蜜煎。漢族人用糖蜜做成的水果食品。蜜餞是以果蔬為主要原料，添加或不添加食品添加劑及其他輔料，用糖、蜂蜜或鹽腌制(或不腌制)而成的產品。包括蜜餞、果脯、蜜餞、口語果、果糕、果旦。
蜜餞遍布全國，歷史悠久。壹種由桃、杏、李、棗、冬瓜、姜等果蔬制成的食品，用糖或蜂蜜腌制而成。蜜餞除了可以直接作為零食或小吃食用外，還可以在蛋糕、餅幹等零食上作為點綴。
蜜餞的簡介和起源
“吉米à n”最初是由水果和蔬菜制成，用糖或蜂蜜腌制而成，但現在它已經演變成壹種傳統的食物名稱。相傳蜜餞是明朝光祿寺發明的。“蜜餞”的本義是壹個大概念，以果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制而成。北京、臺灣省、潮汕、肇慶是蜜餞的主要產地。
蜜餞是壹種具有民族特色的傳統食品，已有2000多年的歷史。東漢人趙華所著的《吳越春秋》中有“用越香丸(木方)報恩吳曾鳳之禮”的記載。品種大大增加，成為壹種獨立於食林的“蜜炒”食品。據知“蜜炒”是指人們將新鮮水果放入蜂蜜中濃縮，以除去水果中的大量水分，增強風味，久而久之而得名。