材料/工具:魚、醬油、鹽、糖、姜片、蒜粉、料酒、碗、刀、剪刀。
1.將魚清洗幹凈，去除內臟和魚鱗。然後在魚身上切幾刀，這樣腌制的時候調料更容易滲透到魚裏面。
2.準備壹個碗，把醬油、鹽、糖、姜片混合在壹起攪拌均勻。如果喜歡鹹味，可以多加鹽；如果妳喜歡更甜的味道，妳可以加更多的糖。將混合好的調料倒入碗中，加入適量的料酒和蒜粉，攪拌均勻，將魚放入調料中。
3.蓋上保鮮膜，將魚放入冰箱腌制。時間看個人喜好。腌制後，取出魚，瀝幹多余的調料。您可以根據個人喜好選擇烤、煮或油炸魚並烹飪。
酸菜魚的註意事項
1.選鮮魚:酸菜魚的關鍵是選鮮魚。魚要無異味，肉質要結實，魚鱗完整，眼睛明亮。
2、徹底清洗:魚在腌制前要徹底清洗幹凈。這包括去除內臟、魚鱗和魚鰓。魚要用清水洗凈，用紙巾擦幹。
3、腌制時間:酸菜魚的腌制時間要根據魚的大小和個人口味而定。通常，固化時間在1和2小時之間。腌制時間過長可能會導致魚變得太鹹。
4.用適量的鹽:腌制魚時，註意用適量的鹽。鹽的量應該取決於魚的大小和個人口味。如果妳放太多鹽，魚會變得太鹹。
5.溫度控制:在腌制過程中，魚應保持在適當的溫度。壹般來說，魚應該保存在冰箱裏。低溫可以防止細菌滋生，有助於提高腌制效果。