佐料
豬肉末300克，玉米50克，蝦50克，150克餛飩皮，45片。
佐料
姜粉6克醬油1湯匙鹽4克高湯5湯匙細糖1/2茶匙色拉油1茶匙白酒1/2茶匙白胡椒1/4茶匙。
制作大餛飩的步驟
1.？原料準備。
新鮮玉米去皮，蝦用白酒和胡椒粉腌制15分鐘。
2.？混合填料
肉末中加入輔料(白酒、胡椒粉、色拉油除外)，單向攪拌均勻，加入玉米粒和壹勺色拉油，拌勻，冷藏腌制15分鐘。
3.？包餛飩
取壹張餛飩皮，加入肉和壹只蝦。
4.？對折，包好肉餡，肉餡外面壓壹圈皮。
5.？如圖，進行兩個小拐角。
6.？按下小角落。
7.？包個大餛飩就行了！
8.？鍋裏的水燒開後，倒入餛飩，兩次開水後加入涼水，再燒開即可食用。
9.？豬油少許，蔥花少許，碗中放鹽少許，舀餛飩，放入餛飩，可以倒點蝦油。
10.？滑皮，見蝦！
11.？咬，咬，咬。不客氣
12.？配蝦真的很鮮。保持美味。
技巧
加入肉湯使其味道鮮香。如果不是，可以直接用水代替。
這種大餛飩包法在我看來還是比較簡單的。只要想吃，在家就能輕松做出好吃的大餛飩。
怎樣才能把整個蝦都剝下來？請出門左轉，點開我最後壹個菜譜——蝦油，也是很簡單的版本，很實用。
皮是大餛飩皮，比較適合這種粗糙有質感的餡料。