我們平時管大排檔叫什麽菜？

全國各地的大排檔都是吃貨的好去處。大排檔的食物，夏天逃不過花生、毛豆、燉菜，冬天少不了燒烤、燉菜、湯。在四川，大排檔可能辣的比較多。我們去吃的時候壹般會點鹹毛豆、麻辣燙、麻辣小龍蝦、雞排、羊肉串、棒骨等配菜，點點啤酒，邊吃邊喝邊和朋友聊天。它是用豬腦，四川稱之為腦花，配以剁碎的海椒、花椒粉等佐料，用火烘烤而成。烤腦花香味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，夜啤攤是女性朋友的最愛。

燒烤。不用說，燒烤是夜宵的首選，尤其是在我們大四川。四川大排檔的燒烤有好幾個派別，宜賓的，樂山的，大涼山的...都很好吃。有時候，我們喜歡吃自己做的宵夜，就是“生鹵蝦小龍蝦”。這道涼菜更是美味。用各種調料和鹽腌制後，整齊地裝在盤子裏，拿起壹個剝掉外面的硬皮，就像吃面壹樣，肉被吸進嘴裏。外表青嫩，越嚼越脆嫩。

麻辣肉幹~麻辣脆骨~幹肥腸~毛豆花生？在沒有其他菜的時候，我們可以先吃花生和毛豆，味道很好，而夏天正好是花生和毛豆成熟的季節。這個時候煮出來的花生和毛豆是最新鮮最嫩的，去大排檔壹定是黃瓜。這道涼菜還有另壹個外號，“刀射前男友”。我喜歡又酸又辣的，可以去大排檔吃，在家做也很簡單。首先，準備兩根新鮮黃瓜。