活雞1只(約1.5kg)、人參1只(約10g)、香菇50g、綠豆20g、紅棗10、生姜20g、鹽10g、糖5g、味精3g。
制造工藝
練習1
1、鮮母雞宰殺、蛻皮、去內臟、去尾尖、去爪，從腹部(背對背)剖開，清水浸泡4小時，撈出控幹。
2.將人參放入碗中，加入100 ml水，蓋好，放入蒸鍋中，加水蒸半小時，使人參汁溶於湯中，備用。
3.香菇用水浸泡後，去蒂，洗凈，切片；綠豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片備用。
4.將浸泡洗凈的雞肉放入瓷盆中，加水淹沒雞肉，再放入香菇片、綠豆、紅棗、姜片、鹽、糖、參湯、味精。放入蒸籠，大火蒸50分鐘，取出，將人參放在蒸好的雞背上。
5.吃的時候，人參可以根據吃的人數臨時切片品嘗。
練習2
1.人參切片，雞肉切塊，洗凈。
2.將兩種食材放入砂鍋中，加入適量的水，放入姜、蔥、料酒、花生油，用武火煮沸，去除面湯上的浮沫，再用文火煨2~3小時，最後加鹽。
營養價值
人參性平，味甘，微苦，微溫。可大補元氣、復脈、健脾益肺、生津止渴、安神益智。
雞肉味甘，微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎填精，祛除心中邪氣。
但由於各種人參功效不同，煲湯時要註意人參的選擇。