散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素適量）
自釀山楂酒用具
大於15L容器1個
適用陶瓷容器、玻璃容器、塑鋼容器、不銹鋼容器。禁用銅鐵鋁容器以及有毒容器。
自釀山楂酒備料
1.將10斤散白酒加水10斤（生水、涼白開、礦泉水、軟化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大於15L容器中備用。
2.選取大綿球山楂，去掉雜果、爛果、病果及雜質。迅速用清水沖洗壹遍（沖洗不可過長），空幹余水。
3.將空幹余水的山楂拍碎，以碎裂為宜。
自釀山楂酒浸泡
將拍碎的山楂放入降好度的白酒內，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。隔天攪拌壹次。
自釀山楂酒過濾
山楂浸泡到期，撈出山楂，余酒用紗布過濾。
自釀山楂酒配糖
白糖加水2斤，放火上不斷攪拌至開鍋，呈微黃色離火，糖水涼後徐徐加入
自釀山楂酒註意事項：
1、秋天的山楂汁水飽滿，適宜釀酒。
2、早春的山楂已經起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的氣溫低，發酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放，放白酒助於發酵。
4、過濾後，隨著時間推移，酒液與日澄澈。