1、把兔肉塊放進溫水中煮，直至水開，然後再把兔肉盛出用涼水沖洗幹凈備用；
2、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放壹點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香；
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻；
4、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒；
5、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒壹分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
我們食用紅燒兔肉是可以很好的保護血管，對於防止血栓的形成是有不錯的效果，可以很好的增強體質，讓細胞變得更加的有活性，使得皮膚更加的有彈性，這款食物也是適合高血壓和糖尿病患者食用。
紅燒兔肉的做法二：
1、先將兔肉洗凈剁成方塊，姜切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半；
2、再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝幹水分；
3、在鍋裏倒油，燒熱後放兔肉塊炒幹水分，再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，壹起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟；
4、再用急火燒幹湯汁，撿去蔥段、姜、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。
兔肉是含有大量的卵磷脂，這是我們腦部和很多器官發育的重要物質，是有很好的健腦益智的功效。我們食用紅燒兔肉也是可以補充身體所需要的氨基酸和維生素。