酸菜燉得太酸的補救方法；
1，倒出大部分湯，加水繼續燉。
2、還是太酸，也可以把酸菜撈出加水。
煮之前可以用清水沖洗浸泡幾次，可以去掉壹些酸味。但是酸菜是發酵形成的酸，不可能完全去掉，可以減少壹部分，否則沒有營養。
酸菜怎麽吃
1.將雞肉剁成小塊，洗凈後用冷水放入鍋中，加入少許花椒大料和少許澱粉壹起焯水。
2.將焯水的雞塊洗凈備用。
3.東北酸菜洗凈，葉和莖分別切絲，莖用斜刀切絲後再切絲。
4.準備蔥姜和幹紅辣椒段。
5.炒鍋燒熱後，加入適量食用油，放入蔥姜末、幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬炒香。
6.加入雞塊，加點糖翻炒。
7.加入壹些醬油翻炒至雞塊包裹均勻上色。
8.加入酸菜絲翻炒片刻。
9、加足夠的水，喜歡的話可以加點粉條。
10，大火燒開，小火燉至雞肉熟爛。如果妳喜歡喝湯，不要收集太多的果汁。
11，好了，好吃的酸菜燉雞上桌了。