鹵水豆腐加石膏加內脂不能高產。提高豆腐的產量首先在磨漿機上，如果有三相電的話就用三相電的磨漿機，功率越大，產量越高，如果沒有三相電就用單相2.2的機子（現在市場上磨漿機有些功率只有1.5千瓦的也標2.2的，要買正宗2.2千瓦的）。
還有磨漿機的濾網越稀，產量越高，再有就是凝固劑，豆腐王內脂比石膏出貨，石膏又比鹽鹵出貨，在提高產量的同時也要保證豆腐的質量。實踐證明，采用內酯和石膏的混合凝固劑做出的豆腐和內酯豆腐基本相同。
做普通的豆腐需要註意
選用新鮮黃豆，並剔除有蟲眼的幹癟豆和雜質。浸泡黃豆，浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是幹黃豆的2~3倍，壹般每千克黃豆用水2.5千克。如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6~8小時。
為了提取更多的蛋白質，在浸泡時還可加入幹黃豆重量的0.3%的純堿。壹般磨得越細，蛋白質提取率越高，但過濾性差；漿磨粗了，過濾容易，但蛋白質提取率低，影響產量。漿的細度以通過80目籮篩為宜。用80目籮篩制作的吊包過濾，壹般洗3次渣。內酯豆腐每千克黃豆制作成6千克左右的豆漿為好。
以上內容參考：百度百科-北豆腐