梨膏糖內各物質比熱容不同，在冰箱內環境溫度照成物質配比發生變化，發生急速化學變化，溢出物質在冰箱環境溫度下迅速凝華，形成有混合物質的冰柱。
原因：
梨膏糖:
a.雪梨或白鴨梨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。
制作流程：
煎液：將雪梨或白鴨梨洗凈切碎，與7種中草藥壹起，投入搪瓷大藥罐內，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出壹部分，再加水繼續煎煮。這樣，連續取汁液4次。
濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，並不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌；當用筷子可以挑起並能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。
結果：
由於梨膏糖在制作濃縮時，加熱各個時間段不同溫度，佐料在不同時間段加入，最後凝華成膏狀，就可以知道梨膏糖在最後的凝華環境溫度為梨膏糖內各物質相互依存成型。在外部環境溫度發生變化時，梨膏糖內部的物質由於相互依存的環境溫度不壹樣，梨膏糖還要存在，要有配比，就會發生物質溢出，溢出的物質固點溫度有高有低，低的就會由於冰箱的溫度固化，產生冰柱。