客家腌面的做法
準備原料，包括大蒜、小蔥、生姜、豬肝等。
將大蒜切成蒜末，準備炒泡面的醬料；生姜和豬肝切成小塊，用來做白菜豬肝湯。
鍋裏放壹勺豬油，加熱至完全融化，倒入蒜末翻炒。
當蒜末的顏色由白色變為淡黃色時，取出後放入幹凈的容器中，不要放入水。
鍋洗幹凈，加水，煮到沸騰，然後把面放進去，面煮好後馬上放上去。(因為掛面的品種不同，具體煮的時間也不壹樣。我認為把面條煮到不硬就夠了。如果煮得太軟，就容易粘，不適合做泡面。)
在豬肝中加入壹湯匙玉米澱粉，壹湯匙胡椒粉和壹湯匙醬油，攪拌均勻，腌制幾分鐘。
鍋中倒入油，放入姜片和蒜末，翻炒後倒入熱水。倒入腌制好的豬肝，待豬肝顏色變化後，再放入白菜。
加入鹽、醬油、小蔥等。根據個人口味和喜好，再上菜。
拌入炒好的蒜末，加入喜歡的調料，加入蔥花攪拌均勻。
配白菜豬肝湯，吃客家泡面很好吃。