辣椒炒雞胗配料:雞胗100克，青椒10克，紅椒10克，竹筍10克，牛肉末豆豉油5克，辣椒醬3克，鹽3克，料酒5克，味精1克，蔥2克，姜2克。
辣椒炒雞胗；
1.將雞胗洗凈，用刀刮去內層殘留的黃色雜質，然後切成薄片，用少許鹽、姜絲、料酒腌制30分鐘。
2.將蔥和姜切絲，青椒、紅椒和竹筍切片。
3.在炒鍋裏加熱基礎油。燒至七成熱時，放入蔥、姜、牛肉末、豆豉油和胡椒粉調味，轉大火，迅速倒入雞胗和辣椒醬翻炒。
4.當雞胗變色後，加入剁碎的青椒、紅椒和竹筍，繼續翻炒，最後加鹽、味精和醬油，快速上色，然後出鍋。
食用價值:
1.辣椒含有大量的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。其中所含的辣椒素不僅能促進消化，健脾和胃，防治胃潰瘍疾病，還能促進血液循環，降低血脂，改善心臟功能，防止血栓形成。
2.雞胗是壹種非常有營養的食物。雞胗中含有豐富的營養成分。首先，雞胗中有脂肪，還有蛋白質、纖維素和維生素，尤其是維生素A、維生素C和維生素E，而雞胗中最重要的是含有許多胃激素和角蛋白氨基酸。所以妳吃雞胗，可以增加胃液的分泌，促進我們胃腸道的消化能力，加快胃的排空速度也是有意義的。