原創:紅燒肥腸很多地方都做，讓人覺得油膩。我做的這道肥腸菜借鑒了水煮魚的做法，配以黃豆芽等輔料，配以紅鹵湯。湯很辣，又紅又亮，肥腸軟糯，排骨沒有腥味，很受歡迎。
推薦理由:特色紅鹵湯做成肥腸，麻辣無味，配湯吃。
材料:泡至中熟的大腸500g，黃豆芽150g。
調料:郫縣豆瓣10g，小米椒20g，花生碎20g，韭菜5g，炒芝麻3g，自制紅燒湯1000g
制作:
1.將處理好的大腸切成2cm的段，將紅鹵湯燒開，加入大腸和小米椒，煮20分鐘左右至軟爛。
2.鍋裏加壹點油，加熱。把豆瓣醬炒香。加入泡好的黃豆芽翻炒均勻後放在盤子底部。將腌制好的大腸和原湯放在豆芽上，撒上切碎的花生、小蔥和芝麻，淋上少許熱油。
味道:鹹辣。
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紅鹵湯的制備；
材料:郫縣豆瓣1500克，高湯3000克。
a:泡椒300克，幹柿子椒200克，辣椒面150克。
b:香葉8克，八角5克，茴香15克，草果10克，高良姜10克，銀杏15克。
c:生抽150g，紹興酒100g，紅酒250g，好酒50g，味精25g，雞精10g，糖30g，胡椒粉15g。
制作:將菜籽油加熱，翻炒郫縣豆瓣，放入B料翻炒至香，再放入A料翻炒，最後放入高湯，大火煮20分鐘，去渣，放入C料煮滾調味。