從成分上來說，蘇打餅幹因為添加了“蘇打”，也就是碳酸氫鈉，所以鈉鹽含量很高。蘇打餅幹中含有堿性碳酸氫鈉，可以中和胃酸分泌旺盛的人的胃酸。
蘇打餅幹是在壹部分小麥面粉中加入酵母，然後混合成面團，經過長時間發酵後加入剩余的小麥面粉，經過短時間發酵後成型。這種餅幹通常是甜餅幹。
擴展數據:
蘇打餅幹含糖量少，含油量低，添加了酵母，具有發酵產品特有的風味。它通常被認為是最有營養的餅幹，也被許多人用作早餐。然而，事實並非如此。為了達到層次感，會加入小蘇打，會降低面粉中的B族維生素，甚至使其消失。
吃蘇打餅幹會增加脂肪攝入，更容易發胖，增加患糖尿病等慢性疾病的風險。蘇打餅幹因為添加了精煉混合油，脂肪含量遠高於饅頭等食品。
面粉100g的饅頭含脂肪1g，蘇打餅幹100g含脂肪8g。攝入100克蘇打餅幹相當於比攝入100克面粉饅頭多攝入7克脂肪和63千卡熱量。
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百度百科-蘇打餅幹