主料:車前草半斤,豬肉半斤,餛飩皮壹疊。
調料:食用油3大勺,1大勺鹽,小蔥5根,老姜2片,料酒3大勺,醬油3大勺,生抽1大勺,胡椒粉1大勺,香油1大勺,白糖半勺,豬油,香醋,鮮。
手術持續時間:約20分鐘。
操作步驟:
第壹步采摘清洗:將車前草用清水浸泡壹會兒,洗去葉子上的泥,然後沖洗幹凈,再用淡鹽水浸泡壹會兒,撈出控幹水備用。
第二步是焯水:鍋中加入半鍋清水。大火燒開後,放入車前草,焯水2分鐘,取出,放涼。
第三步,做餡,把芭蕉榨幹,放在案板上剁碎,然後放進肉末裏。加入1大勺鹽、3大勺料酒、3大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺胡椒粉、1大勺香油和半勺糖。
第四步,包餛飩。拿壹張餛飩皮放在手心裏。挖壹勺餡放在餛飩皮中間。然後對折再對折。把兩個角捏緊,壹個餛飩就包好了。用同樣的方法包好所有的餛飩。
第五步:鍋中燒開壹大鍋開水,加入少許鹽,放入餛飩,大火燒開後點兩次水,煮至餛飩浮起,即可食用。看,我忙著吃餛飩,忘了拍照。壹想到拍照,我就已經把這個吃了。
第六步:出鍋,碗中加入壹勺豬油,少許鮮醬油,少許香醋,用開水沖泡,然後取出餛飩放入碗中。