棉花糖機的中心部分是高溫加熱室。熱量打破了晶體結構，把糖變成糖漿。加熱室內有壹些比顆粒狀蔗糖小的孔。
花棉花糖
“棉花糖機”的類型
市面上的棉花糖機大致可以分為兩類。其中壹個就是大家熟悉的“拉絲”棉花糖機，可以把棉花糖絲做成5-13 cm寬的彩色帶子，把絲拉出鍋外3-10米，就像壹場藝術表演。但由於這種棉花糖機生產的糖果絲無法定型，所以大部分棉花糖賣家都是把糖果絲做成比較簡單的棉花糖球。
這種棉花糖機的價格從幾百元到幾千元不等。“拉絲”棉花糖機越好，拉出來的絲越長越寬，不容易斷。
另壹種是“藝術花紋”棉花糖機，可以通過精湛的工藝把棉花糖絲做成各種形狀的花，五顏六色，非常漂亮。這種棉花糖機是專門用來制作各種形狀的棉花糖的，比如雨傘、帽子、葫蘆等等。這種棉花糖機壹般都比較貴，市面上能做出圖案的棉花糖機價格在3800元左右。這種棉花糖機技術含量高，專業性強，在市場上並不常見。