1，不同來源
韭菜苔(韭菜)是百合科植物的嫩莖，秋季開花。細長的莖長在中部，頂部結果。嫩莖可以當菜吃。它是壹種多年生草本植物，葉子細長、扁平、叢生。在該國廣泛栽培，也有野生植物。
蒜薹(蒜苔)，又名大蒜，在南方部分地區稱為蒜苗。它是從大蒜中提取的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹。
2、效果不同
韭菜苔味甘、辛、溫；具有補腎壯陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺養顏、防治感冒和夜盲癥的功效。
蒜苔性溫，有溫中降氣、補虛、調和臟腑、活血防癌、殺菌的作用，對腹痛腹瀉有壹定療效。蒜苔中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。
蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾誌賀菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3.不同的營養成分
韭菜苔含有:B1硫胺素、鈣、核黃素、煙酸、膳食纖維、硒、銅、錳、胡蘿蔔素、視黃醇、抗壞血酸等營養成分。
蒜薹營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等人體所需的營養物質。以及大蒜素、蒜素等成分。
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