生產步驟
1.五花肉洗凈，去毛，焯壹下，切塊。
2、生菜洗凈待用。
3.炒鍋著火，倒入色拉油。油溫升至八成時，放入蓋有醬油的五花肉炸至金黃色，瀝幹油。
4.炒鍋火起來，放壹點色拉油，把蔥姜炒香，然後加入紹興酒、南乳、醬油、精味精、八角，上面放壹個竹席，把五花肉依次翻下來。
青菜蒸五花肉
生產方法
1.五花肉刮凈洗凈，用清水煮至僅熟，撈出；
2.將煮好的皮均勻的抹上醬油；
3.將辣椒炒熟，晾涼，浸泡在米酒中制成川椒酒；
青菜蒸五花肉
制造工藝
4.中火加熱炒鍋，放油微沸，將肉放入鍋蓋炸至無聲，取出瀝幹油；
5.將瀝幹水分、冷卻後的肉切成長塊，每塊長約8厘米，寬約0.5厘米，放入碗中，皮朝下，形成風車形狀；
6.將豆豉、大蒜、紅腐乳碾成糊狀，放入碗中，加入姜片、精鹽、醬油、川椒酒、白糖制成風味汁；
7.將調好的醬料倒入肉裏，然後整碗放入蒸鍋，先用武火蒸40分鐘左右再文火，取出；
8.梅菜洗凈，切成長3厘米，寬1厘米的塊；
9.將切好的梅菜與白糖、油混合，放在肉上，蒸5分鐘，取出，倒出原汁；
10.將菜裏的肉重新扣住，生汁煮沸，將加濕的澱粉調成稀醬，即可食用！
制作技巧
因為油炸的過程，需要準備植物油1500克！