食材明細
牛排骨1.4kg
大蔥1根
大蒜10瓣
花椒1/2勺
醬油10勺
料酒3勺
辣椒醬2勺
辣椒粉3勺
蒜泥3勺
白糖2勺
香油1/2勺
中辣口味
燉工藝
壹小時耗時
高級難度
香辣牛排的做法步驟
1
牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。
2
用流水沖凈，淋幹水分。
3
鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺燒開。
4
水開後，放入牛排。
不要壹次都倒進去，每次3-4塊。
5
等水再次開的時候，把牛排撈出。
6
燙熟的牛排，最好再用溫水洗壹下。然後淋幹水分。
7
塊大的改壹下刀。
8
為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來壹刀。
9
煮肉的湯要留下，並紗布淋凈。
10
準備調料：醬油 10勺,料酒3勺,辣椒醬 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，並攪拌均勻。
11
鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。
剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。
12
中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動壹下。
13
湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗幹。