土豆燒牛肉的做法；
主料:牛肉500克。
輔料:土豆200g，香蔥20g(切成小塊)，胡蘿蔔150g，花椒15g，生姜20g(切成小塊)，八角5g，八角5g。
調料:老冰糖、雞精、味精、醬油、黃酒、鹽、植物油、十三香。
步驟:
1.牛肉用水切片，土豆胡蘿蔔用滾刀切片(小提醒:也可以根據自己喜好用竹筍)。
2.鍋裏放入老冰糖，再放入牛肉翻炒至淺棕色。炒糖的顏色決定了燉後的顏色。
3.鍋裏放油，把香料炒香，放壹茶匙生抽和老抽，再放入十三香和壹湯匙米酒。倒入牛肉，翻炒半小時，讓牛肉更加出彩。
4.然後加入鹹味，再燉壹個小時，然後中途加入土豆胡蘿蔔，倒入濕熱的水(這個過程水不能太少，否則容易糊水鍋，最好壹次性加滿，防止第二次排出，味道就不那麽好了！)
5.汁快粘稠時，大家放壹點雞精和味精，翻炒兩下，撒壹點蔥或香葉即可食用。
技巧
1，時間少的時候可以用高壓鍋。個人感覺高壓鍋和慢燉的味道還是有些區別的。
2.如果想燉牛肉燉的松壹點，買牛肉的時候需要選擇胸肉，其他帶羊蹄筋的牛肉煮起來比較費力。