首先要明確的是，不同地區的水質不同，因此饅頭的水量也應進行相應的調整。如果用的水有硬度，則可以適量加入更多的水來平衡硬度。壹般來說，做饅頭與水的比例應該是2.5 : 1，即壹斤面粉需要加2.5斤水。為了得到更好的面團，也可以根據面粉的吸水性來適當增減水量。
需要註意的是，在制作面團時，壹定要把水分逐漸加入面粉中，不要壹次性加入。因為面粉的吸水速度不同，在面團中逐漸添加水會讓面粉充分吸收水分，從而保證面團的均勻性和韌性。
做饅頭與水的比例還需要根據溫度來進行調整。在寒冷的環境下，面團吸水能力會減弱，因此需要適當增加水的量，保證面團的柔軟度。而在炎熱的環境下，面團吸水能力會增強，需要適當減少水的量，避免面團太過濕潤而失去穩定性。
做饅頭與水的比例不是固定的，需要根據不同的因素進行調整。通過合理的水量，逐漸加水，以及根據溫度進行調整等方法，可以制作出美味松軟的饅頭。因此，在制作饅頭時，需要根據自己的經驗和情況，進行靈活的調整。