黑豬肉和白豬肉的區別
1，黑豬肉味道更好。
黑豬肉吃起來更香，味道更好。肉的特殊風味主要來源於肉中硫胺素和氨基酸的沈澱和積累。風味物質越多，肉味越重，否則無味。肉味與飼養時間有很大關系。白豬的生長速度是黑豬的兩倍。風味物質還沒有積累起來，就被送到屠宰場，所以肉味很淡。黑豬養壹年，風味物質慢慢沈澱，肉質更鮮美。
2.黑豬肉營養價值高。
培養時間的長短決定了營養的豐富程度。所以黑土豬的養殖周期壹般是壹年，白豬是半年左右，所以黑豬肉的營養比白豬肉高。
3.黑豬肉味道更好。
黑豬吃天然綠色食品，無添加劑，自然生長，自然成熟，黑豬運動量大。所以黑豬肉富含肌纖維，吃起來很好吃，肉味十足，有壹定的嚼勁。白豬肉的味道更差。現在的白豬肉吃起來又幹又膩，不是油，而是糯，幾乎沒有肉味。
4.黑豬肉價格較高。
黑豬是散養的，所以黑豬的活動面積大，管理難度更大，必須增加人工管理。人工成本高。成熟黑豬肉的主要消費市場在城市，從偏遠山區到城市無形中增加了運輸成本。白豬現在已經形成規模化養殖，機械化飼養，機械化屠宰，所以人工成本很低。另外，白豬壹般吃的是專門的合成飼料，生長周期很短，不到半年就出欄了。所以市場價更低。