壹、豬血湯
材料
血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉
做法
1.備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>
2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和姜片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可.
二、韭菜炒豬血
材料
韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許
做法
1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒壹下，再加入調味料及水稍微燜煮壹下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
三、香辣豬血丸子
材料
豬血丸子，開水，青椒，茶油，蒜肉醬，雞精
做法
1.豬血丸子切稍厚的片過開水焯下，青辣椒切斜圈；
2.鍋裏燒茶油，下丸子片兩面煎黃，然後加壹大勺蒜肉醬拌勻勻加水淹過燒開轉中火燜；
3.收汁前加入青椒翻炒幾下，撒雞精就OK了！