大蒜的選育大多采用單株選擇法。
預選初選:通過目測從好的備選園中選出100株發育良好、無病毒表現、綜合性狀優良的優良植株，編號、掛牌、公布。預選可以分階段進行，不同時期可以確定所需指標。
檢查:壹級植株繁殖成營養苗，種植在檢查園內，行和序不重復。詳細的調查記錄和統計分析項目，如產量因素、植株健康狀況、病害易感性等。，應該在改選階段制定，特別要註意是否有病毒感染。從檢查園大蒜的收獲期來說，做壹次檢查是必要的。壹般產量和品質都超過初級優系的平均值，可以作為校核線。
終選:將選出的優良品系繁殖的第二代營養系的幼苗種植在終選園內，重復3-5次，每次重復設置壹個小區。種植密度與當地生產園相同，便於在植株總數較大且有重復的情況下，進壹步鑒定所選品系的主要經濟和生物學特性以及是否感染病毒，以排除土壤和病毒造成的誤差。同時在2 ~ 4個不同生態條件的產區安排區域試驗，鑒定其在不同生產條件下的產量、品質和適應性。根據終選圃、區試和現場調查結果進行終選，選出表現最好的品系1 ~ 2作為終選營養系。初審通過後頒發品種證書，同意在生產中繁殖推廣。