這個阿濤的半個西瓜重約6斤。先把果肉掏空吧。
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最好用不銹鋼勺，可以刮幹凈。
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然後用刨子把西瓜削皮。
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盡量切幹凈，味道會更好。
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將西瓜皮切成筷子粗細的小塊。
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燒開壹鍋水，加入少許鹽，水燒開後將西瓜皮焯3分鐘。
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去掉西瓜皮，放入冰水中冷卻。因為煮過的西瓜皮會變軟，用冰水冷卻後會變回酥脆。
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取出西瓜皮，控制多余水分，加入6g鹽拌勻，腌制15分鐘。這樣可以幫助西瓜皮脫水，使口感更加酥脆爽口。
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再次去掉西瓜皮，控制多余水分。
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然後依次加入25g細糖，25g米醋，10g香油。
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拌勻，然後加入3g辣椒面拌勻。
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脆皮涼皮做好了！
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技巧
1.如果不愛吃辣，可以加糖加醋，不用辣椒面。
2、冰鎮的味道更好。
3.買瓜的時候記得告訴老板:我要皮厚壹點的瓜。