輔料:蔥姜適量，糖3大勺，鹽2大勺，醬油2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，八角3個，桂皮1段，水1升水。
1，將蹄筋浸泡在冷水中解凍，中間換兩次冷水，倒掉血水，減少雜質和腥味。
2.我把它切成兩半。肌腱兩端的肌腱是個好東西。不要扔掉它。用牛肉腌制，別有風味。
3.將牛筋放入鍋中，加入冷水和蔥姜，將水燒開。鍋邊的這些浮沫是魚腥味的雜質和血等。，應將其刪除。
4.牛肉焯水後用溫水洗凈。這個時候不要用冷水，因為突然冷了，肉會熱脹冷縮，容易變硬，不好吃。
5.將牛筋和壹根多余的牛筋放入電壓力鍋，將所有調料加入溫水中，倒入鍋中。水量幾乎覆蓋了肉的表面。我把所有的香料都磨成粉，比放在紗布袋裏更方便，更容易入味。也可以不使用高壓鍋放在鐵鍋或砂鍋裏，小火慢燉，時間較長。
6.選擇電壓力鍋的“牛羊肉”和“燉肉”程序開始。壹般1小時就夠了。如果是老式高壓鍋，可能需要的時間會少壹些。註意不要把肉燉的太軟太爛，不然稍微帶點面筋吃起來很好吃。筋要嚼，越香越好。
7.完成後從壓力鍋倒入深鍋。這個時候妳可以看到肉的表面和牛筋是有顏色的。繼續把肉泡在湯裏，放涼。
8.冷卻後可以直接切片，也可以把切好的厚片放在湯裏泡兩三分鐘再吃。