二、輔料:鹽、雞精、水。
1，去血水，鍋內倒入涼水，沒過羊肉，倒入適量料酒，撒上壹把青椒，浸泡3小時。這壹步的目的是去除多余的血液和氣味。
2.將羊肉浸泡的水瀝幹後，將羊肉放入冷水中煮，加入料酒、姜、蔥。水沸騰時，撇去浮沫。熱燙可以適當延長，確保浮沫已經撇去。
3.將焯水的羊肉放入深口燉鍋中，將開水倒入煮熟的羊肉中，加入料酒、白醋、姜、蔥和青椒，煮至沸騰。
4.水燒開後，取下鍋蓋，繼續用大火燉30分鐘，然後撈出蔥段。然後繼續大火燉2小時，壹直保持湯汁沸騰翻滾。如果水燒幹了，也要加開水。
5.排骨燉2小時後，取出羊肉。此時羊肉已經熟到可以直接用手拔了。骨頭可以放回鍋裏繼續燉，讓湯汁更濃郁。
6.撈上來的羊肉壹定要等完全涼透了再切片，不然羊肉容易散。羊肉片可以蘸醬吃，紅燜羊肉可以蒜葉炒，白菜粉絲羊肉湯可以煮著吃暖胃。
7.將白菜、粉條、羊肉片、羊肉湯另起鍋煮熟，撒上適量鹽調味，再撒上蔥花。
8.鍋內倒入食用油，加入適量辣椒油和醬油，翻炒出香味，再放入羊肉片和蒜片。所有食材炒熟後，加入適量的鹽和糖調味。