1，涼拌
將大蒜去皮，搗成蒜末，放入大碗中，加料酒、醬油、精鹽、糖、味精、香油調成風味汁。水發海參，切塊，與調好的調味汁拌勻。
2.汽蒸
將水發海參洗凈，切成長條。大棗洗凈去核。玉竹切片，火腿切片，香菇切片。將海參放入蒸盆中，用鹽和醬油摩擦。把香菇、大棗、黃精放在海參上，火腿放在海參旁邊。加入雞湯，將海參盆放入蒸鍋，大火蒸45分鐘。
3、水煮
幹海參用溫水浸泡10小時，然後用文火煎至熟透。
4.爆炒
將泡過水的海參用清水浸泡，清洗幹凈，然後將海參和魷魚切塊；炒鍋燒開水，然後將海參、魷魚放入熱水中焯幾分鐘，撈起瀝幹；鍋中放油，放入姜、蔥爆香，再放入海參、魷魚，加入適量鹽，雞精翻炒均勻，勾芡裝盤，取出。
5、湯
將水發海參洗凈，切片，加入料酒、蔥、姜，加開水燙海參片。將菜心洗凈，用開水焯壹下，撈出用冷水泡壹下備用；將西紅柿焯水、去皮、去籽，切片後用冷水浸泡備用，將鮮蘑菇切片後用冷水浸泡備用；將洋蔥切成段；生姜切片。
將50克色拉油放入鍋中大火燒熱，放入蔥、姜片炒香，放入鮮湯，燒開撇去浮沫，放入海參、大白菜、西紅柿、鮮菇、料酒。湯再次煮開後，用鹽、味精、胡椒粉調味。