芋頭的蓮梗是壹種綠色蔬菜，是芋頭的嫩莖。這種植物大多生長在水中。人們把它的莖收集起來後，可以洗凈，切成塊，可以油炸，也可以腌制，可以使人吸收豐富的營養，給人壹種獨特的味道。人們食用芋頭蓮藕後，可以清熱解毒，潤腸通便，改善腸胃的消化功能。
芋頭蓮藕怎麽吃？
1，泡椒芋頭蓮梗
芋頭蓮梗是腌制泡菜的重要原料。之前，我們應該選擇那些豐滿，細嫩的芋頭蓮藕。采集後，去掉外面的老皮和葉子，只留下中間的嫩心。用清水洗凈後，除去表面的水分，然後在陽光下曬幹。曬幹後加入適量食用鹽，揉勻，腌制兩小時。腌制後加入姜、米酒、花椒、純凈水，十天後就可以腌制好了。取出後會剁碎，用香油調味。
2.炒芋頭蓮藕
蓮藕炒芋頭味道特別好。將新鮮的芋頭蓮莖洗凈，切成段，用清水浸泡半小時，浸泡後撈出瀝幹水分，在炒鍋中放入適量食用油，加熱，加入少量蔥花翻炒，然後將切好的芋頭蓮莖放入炒鍋中翻炒。炒好後加入食用鹽、醬油、雞精調味，然後直接出鍋。
3、芋頭蓮梗炒臘肉
芋頭蓮梗炒臘肉也是常見的吃法。烹飪前，芋頭蓮梗要洗凈切段，臘肉要提前放入蒸籠蒸熟。蒸好後要拿出來切塊。炒鍋放油加熱後，將臘肉放入鍋中翻炒，待臘肉變透明後，加入適量的蔥花。然後將切好的芋頭蓮梗放入鍋中，翻炒後加入少量生抽和食用鹽，然後直接出鍋裝盤。