1準備食材。五花肉。玉米，韭菜，餃子皮
2把五花內切粒，韭菜切碎，玉米剝粒，準備好食材。
3下油，熱油鍋，把五花肉放下去，爆香。
4再把玉米粒放下，放鹽。
5下韭菜，炒1分鐘，起肉即可，做好餃子餡.
韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第壹美食”之美譽。
俗話說：“壹月蔥，二月韭”，農歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的欲望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出壹節，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
處理韭菜小竅門：
1、清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉壹段根，並用鹽水浸泡壹會再洗。
2、汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙壹下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
3、保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。