面筋還廣泛應用於面制品、肉制品、水產品、飲料行業和飼料行業。大多數日常食用的食物中可能會添加谷蛋白，不僅可以增加營養，還有助於改善口感。
在各種保健食品的生產中，還可以添加谷朊粉作為蛋白質添加劑，使保健品更有營養。在家裏做面條、油條等食物時，也可以適量添加面筋，有利於提高食物的營養和口感。
面筋的物理特性
1，粘彈性。面筋中的醇溶蛋白分子呈球形，分子量小，有延展性，但彈性低；谷蛋白分子呈纖維狀，分子量大，彈性大，但延伸性小。兩者的相互作用使得面筋具有其他植物蛋白所不具備的粘彈性。
2.擴展性。延伸性是指將面筋塊拉至壹定長度而不斷裂的性能，可以用面筋塊被拉至斷裂時的長度來表示。面筋的延展性分為三個等級:延展性差的面筋，延展性中等的面筋，延展性好的面筋。
3.成膜性。谷朊粉的成膜性是其粘彈性的直接表現。由於面筋是有彈性的，CO2或水蒸氣被連續的蛋白質相包圍，內部充滿氣體，使面筋呈海綿狀或纖維狀結構，形成膜狀面筋。
4.吸水性。優質面筋可以吸收兩倍於面筋的水分。面筋的這種吸水性可以提高產品產量，延長食品的保質期。