第二，作為菜肴中的調料。銀杏果除了種皮，無論是烤雞、蠟燭鴨，還是烤肉，都可以作為調料。此時吃起來白瓤特別醇厚，能及時消除吃肉時常見的油膩感，大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。
第三，作為蛋糕的重要配料。
第四，作為零食。在廣東省的街頭，長期以來壹直有購買銀杏湯的習慣。清香可口的銀杏湯既能充饑，又能治病，所以壹直廣受歡迎。在蘇州街頭，經常可以聽到“香煎銀杏”撈賣的聲音。
第五，碾成糊狀，加糖服用。有的人把銀杏的籽去掉，磨碎，用水煮，然後加糖直接喝，或者和牛奶壹起喝。據說這種吃法，只要每天堅持服用20粒，就有極其明顯的滋補強身效果。因為銀杏的澱粉比較細膩，燒開水後容易形成糊狀。這種吃法也很受歡迎。目前已經有壹些飲料公司用這種吃銀杏的方式來制作銀杏飲料。分別命名為銀杏露、銀杏牛奶或白汁。
銀杏和杏仁壹樣，生吃時微毒，煮熟後無毒。就像杏仁露的加工壹樣，用清水浸泡多日，勤換水，就能得到無病毒的銀杏果仁。凡是以脫毒銀杏為原料，經過高溫殺菌和深加工的工業食品，經衛生防疫站檢驗合格後，人們可以放心食用。
適用人群:老人、婦女、體弱者和哮喘患者。
不適合人群:嬰幼兒。