紅燒肉是壹道美味的肉菜。這道菜是怎麽做的？

煮豬肉要選擇80斤左右的白豬，不胖不瘦。壹斤切八塊，綁香蒲。兩次服用，兩次血清湯。放在壇子裏，用醬油調味不加鹽，用猛火煨。燉肉不油膩，很薄。入口有壹股醇香，落在地上，像豆腐壹樣碎了。說到把子肉，大家都能想到徐州，因為把子肉在徐州很有名。上班前有個徐州師傅，把子肉真的很好吃。看起來霸氣又肥而不膩。我還偷偷看他做的，然後我把我做的方法告訴妳。

將腌制好的肉片從醬料中取出，放在幹凈的盤子裏，放在陰涼的地方曬。千萬不要把腌制好的肉片醬倒出來。後來用鍋燒油，放入冰糖炒至紅色，再放入五花肉炒至變色，放入姜、蔥、花椒、八角等調料入鍋。加入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開，水燒開後轉中火燜20分鐘，最後收火取汁出鍋，壹道美味可口的把子肉就做好了。

小年已過，新年即將到來。新年是家人團聚的美好時光。這個時候各種好吃的肯定是少不了的。對於愛吃肉的朋友來說，大塊的肉再合適不過了。據說把子肉最初是劉備、關羽、張飛在桃園結義時做的，而張飛當時是屠夫，燉的是大塊的豬肉，後來被隋朝的名廚完善。

肉質鮮香，入口即化，肥而不膩，配米飯再合適不過了。豬肉有沒有正宗的做法？紅燒肉，中國著名小吃之壹，是濟南菜系中頗具特色的小吃。濟南的五花肉是將肥瘦相間的五花肉切成長條，用麻繩綁在壹起，煮熟後放入醬油中燉至酥爛。