食材:羊肉2斤；花椒、茴香、八角、肉桂、豆蔻；姜、蔥適量；調料適量；粉絲適量；香菜合適。眾所周知，羊肉有很強的膻味，如果處理不當，煮出來的米飯會難吃，這也是很多人不喜歡吃羊肉的原因。所以去除羊肉的膻味是影響壹盆羊肉口感的重中之重。
做法:1，將羊肉洗凈切塊，放入盆中，洗凈羊肉中的血水。然後將羊肉放入沸水中煮3分鐘，放入姜、蔥、料酒去腥。註意羊肉上的臟泡沫需要撈出後洗掉。這樣羊肉的膻味去掉很多，基本聞不到羊肉的膻味。
2.將姜切片，蔥切段，放入湯鍋中，然後將茴香、花椒等調料放入鍋中，將處理好的羊肉放入其中煮兩個小時，直到羊肉熟。然後可以拿出來晾涼。考慮到夏天比較熱，肉容易變質，也可以把羊肉放在冰箱裏，吃的時候拿出來。
3.提前把粉條煮好，然後撈在碗裏備用。將羊肉湯煮沸，倒入粉絲碗中，加入香菜、鹽等加工好的調料，還可以加入壹些辣椒。最後把羊肉切片，放在碗裏吃。