材料:豬肉300克。
輔料:冬菜1包，魷魚1條，紅薯澱粉50g。
調料:鹽5g，生抽5g。
客家肉丸的做法
1.魷魚洗凈，用清水浸泡，豬肉和冬菜洗凈，豬肉切塊。
2.魷魚切塊，豬肉和冬菜用刀剁碎。
3.將切碎的混合肉醬加入紅薯澱粉和浸泡過的魷魚水中。
4.將肉末和鹽、醬油混合，用力打，使肉末發粘，擠出肉丸，裝盤。
5.煮飯時用蒸盤將煮好的丸子放在米飯上，待米飯熟了再蒸丸子(也可將丸子放入蒸籠中，中火蒸20分鐘)。
烹飪訣竅
1，魷魚是做丸子特別好吃的材料！不要選大魷魚，選小的，聞壹聞。小魷魚很容易剁碎，蒸肉餅或者做丸子增味！大魷魚適合炒；
2.紅薯澱粉在客家人口中被稱為紅薯粉。這是壹種使肉丸堅韌的材料。紅薯澱粉不能少放！超市有紅薯澱粉！我的紅薯澱粉是婆婆做的。客家丸子裏要放紅薯澱粉！肉末拌紅薯澱粉是為了放水，像這裏，我放下了泡魷魚的水，這是肉丸爽滑的關鍵；
3.冬天的菜也少不了。客家菜的特點是鹹鮮，冬菜要洗幹凈，冬菜要放在客家丸子裏，鹽要適當減少；
4.用手剁肉是肉丸反彈的壹個因素。用手剁肉也很好玩。如果心情不好，可以通過用力剁肉來發泄情緒。下次心情不好的時候，做這個丸子，好吃又有心情！肉泥用手拍打，也是肉丸反彈的另壹個因素。