材料...
平菇200克，青椒2個。
雞蛋2個，蠔油2湯匙，1湯匙。
糖1克鹽蔥姜蒜
這樣做...
1 |平菇破碎，洗凈，用清水浸泡10分鐘。
2 |雞蛋打入碗中，用筷子攪拌。最好能攪拌壹會兒，直到蛋液表面出現細密的氣泡，這樣雞蛋炒起來會變大變軟。
3 |青椒去蒂，去籽，斜切成片。
4 |將泡好的平菇瀝幹備用。
5 |放油進去加熱。先炒雞蛋。砰的壹聲，雞蛋變大了很多，看起來很軟。
6 |把雞蛋翻過來。兩面煎好後，可以根據喜好用鍋鏟拉成大塊或小塊。雞蛋煎好後，放在碗裏備用。
7 |準備碗汁，取兩勺生抽，1勺蠔油，少許糖和少許鹽拌勻。
8 |鍋裏再放油，加熱爆香蔥和蒜，放入平菇翻炒。起初，平菇還是硬的。
9 |直到平菇裏的水煎出來，平菇也變軟了。
10 |撒上青椒片，翻炒至碎。
11 |將煎好的雞蛋塊倒入鍋中，攪拌均勻。
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13 |壹個美味又營養的平菇青椒炒蛋做好了，從火到煮不超過10分鐘。這是壹道美味又快捷的家常菜。
小貼紙...
1 |這道菜的主料是平菇，菌類都有自己特殊的鮮味，所以這道菜不要放雞精、味精、蔬菜精。
2 |放壹勺蠔油，既能調和口味，又能起到稀醬的作用。也可以用壹點醬代替蠔油，再加壹點糖和鹽。
3 |大火快炒，青椒切掉，不然青椒的味道就不脆不爽口了。