飲酒後，酒精首先被乙醇脫氫酶催化，變成乙醛。然後乙醛在乙醛脫氫酶的作用下變成乙酸；最後，醋酸會參與體內很多代謝途徑，轉化為二氧化碳和水，排出體外。
有些人喝酒會“臉朝上”，因為酒精代謝成乙醛後，由於體內缺乏乙醛脫氫酶，乙醛很難分解成乙酸，所以乙醛大量堆積，導致臉紅。
擴展數據
喝酒臉紅的人更容易得癌癥。
乙醛是酒精在人體內的第壹個代謝產物，已被國際癌癥研究中心(IARC)列為壹級致癌物，它會附著在DNA分子上導致癌癥。換句話說，“喝酒臉紅的人容易得癌癥”這種說法是有科學依據的，因為這樣的人體內乙醛多，所以更容易得癌癥。
另外，長期飲酒的人更容易得食道癌。中國抗癌協會食管癌專業委員會委員徐海洋主任醫師曾表示，酒精確實能引起食管癌，他的很多患者都有長期喝烈性酒的習慣。酒精長期作用於食管黏膜會造成黏膜損傷，容易導致黏膜惡性病變，從而增加食管癌的概率。
能不喝就不喝。
喝酒臉紅的人壹定要走出“多喝多練可以減緩臉紅”的誤區。喝酒臉紅不是不能喝，而是因為體內物質不足，需要謹慎飲用。
參考資料:
人民網-喝酒會臉紅嗎？又不是不能喝？但不是喝酒。