螃蟹是食腐動物，體內積累了很多細菌和寄生蟲。螃蟹瀕臨死亡後，螃蟹體內的乳酸會增加，導致細菌加速繁殖擴散。在擴散過程中，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生“組胺”，即使在高溫下也不容易被破壞，對人體健康有影響。
2死螃蟹會如何引起過敏？螃蟹死後會釋放有害物質，對人體不好。因此，食用後人體可能會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等過敏反應。
中毒如果吃了過多的死蟹，還可能導致食物中毒，即出現哮喘、四肢無力、暈厥、頭暈等癥狀。
3螃蟹如何看待生死？活蟹壹般會眨眼睛，所以觀賞的時候可以用手摸摸螃蟹的眼睛，活蟹的眼睛會更加靈活。
看蟹爪蟹爪壹般是螃蟹活著的時候彎曲的。如果想判斷螃蟹是不是活的，可以試著把蟹腿掰直。如果很快彈回彎曲狀態，說明螃蟹是活的。
壹只水中的活螃蟹放入水中會動。解開螃蟹的綁帶，放入清水中，觀察十分鐘左右。如果螃蟹動了，說明它是活的，不動就是死的。
4如何保存螃蟹1，用綁帶捆綁螃蟹，可以在壹定程度上減少螃蟹的體力消耗，螃蟹保存的時間會更長。
2.把螃蟹放在冰箱的冷凍層，可以在壹定程度上保存螃蟹的新鮮度，避免過快死亡。