在江浙壹帶被稱為橡皮魚和剝皮魚。北方稱之為面包魚和皮匠魚；北京市場稱之為勤奮魚等等。
石首魚是壹種溫水雜食深海魚。剝皮魚的形狀是扁平的，藍灰色，鰭是綠色的。因為魚頭長得像馬臉，所以又叫馬臉魚。
2為什麽去皮的魚有皮？因為吃之前需要把皮完全剝掉，所以取名為剝皮魚。
帶皮魚外觀奇特，皮厚無鱗，過去市場上很少供應，所以消費者很少食用，營養價值還是比較高的。主要營養成分為:蛋白質18.10g，脂肪0.60g，鈣54.00mg，磷185.00mg，鉀29660。
3去皮的魚是不是老鼠魚是去皮魚的別稱，也叫去皮魚。
這種魚側面扁平，藍灰色的皮膚，綠色的鰭。因為長得像馬的臉，所以它的正式名字叫綠罰馬臉。去皮的魚含蛋白質161%，脂肪27%，富含磷、鈣等無機鹽。營養豐富，食用後有很多滋補作用。
食人魚是海鮮嗎？去皮的魚是海鮮。
石首魚是壹種外海暖水雜食性近底層魚類，分布於中國東海、黃海、渤海、南海、朝鮮和日本沿岸的深水區，尤其是東海外海，魚類資源豐富。
1974年，我國漁業科學家和漁民對東海近海的有皮魚類資源進行了調查和開發，此後產量大增，成為我國重要的海洋經濟魚類。