泥鰍看起來有點像泥鰍，但實際上比泥鰍長得多，背上有壹排刺，有點刺。頭部比黃鱔稍短，嘴尖。顏色也不壹樣。有些海膽的身體上有花瓣狀的圖案，但有些則有點金黃色。
農村人吃了，壹般都覺得他處理起來太麻煩。所以如果妳有點反感，妳就直接扔了。但是對於喜歡吃帶刺泥鰍的人來說。洗凈後加入壹些蔥、姜、蒜，切塊，放入鍋中翻炒。然後在鍋裏加入壹些大蒜。也是壹道很好吃的菜。
隨著科技的發展，水體不斷被汙染。這種東西，刺魚，即使在農村也很少見。都說物以稀為貴，既然在農村那麽稀罕。刺魚的價格自然會上漲。
此外，近年來人們的口味越來越敏銳，嘗遍了各種美食，所以喜歡吃壹些野生的、特別的東西。多刺海豚自然搭上了這壹程，價格被炒到100元左右壹斤。
這個特別難買。因為多刺海豚對水域的要求還是比較高的。目前大部分水域受到汙染，多刺泥鰍產量逐年減少。
根據科學研究，海膽含有大量的高蛋白和低脂肪。此外，礦物質元素的含量也很豐富，口感也沒有泥鰍那麽重。所以逐漸成為都市人追捧的壹種食物，價格被炒得越來越高。