中筋面粉200克
發酵粉4.5克
食用小蘇打1g
鹽3.5克
牛奶12g
水約115g(必要時請根據提示調整)。
適量的油
油炸油條——大洞油炸脆皮油條怎麽炸？
材質如圖。
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在面粉中加入小蘇打、發酵粉和鹽
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變均勻
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然後加入牛奶和水，可以分兩次加入，攪拌均勻。
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好的面團不斷的被壓疊。
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蓋上保鮮膜，讓面團松弛20分鐘左右。
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醒後再重復壹遍壓疊的步驟，面團會變得光滑，然後會被塑造成壹個小小的長方形，方便後期制作。然後兩面抹油，用保鮮膜包好放冰箱過夜。
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第二天取出冷藏的面團，來回加熱。
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之後，它被緩慢而深入地拉伸並展開成壹長條。
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厚度約5mm，寬度約7、8cm。
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均勻地切成小條
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然後兩片面團重疊在壹起。
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用筷子壓它
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6成左右油溫放入鍋中，油條兩端拉長，長度約為兩倍。油條浮起後不斷翻動，直至浮起，顏色金黃，即可撈出。