肥皂是脂肪酸金屬鹽的總稱。通式為RCOOM，其中RCOO為脂肪酸根，m為金屬離子。日常肥皂中脂肪酸的碳數壹般為10-18。金屬主要是堿金屬，如鈉或鉀，但氨和壹些有機堿，如乙醇胺和三乙醇胺也用於制造特殊用途的肥皂。
肥皂的分子式是C17H35COONa(碳17氫35+碳+氧+氧+鈉)(也可以寫成RCOONa，是氫氧化鈉和堿性油脂反應生成的)。如果在其中加入香料和染料，就會制成色香味俱全的肥皂；如果妳加入壹些藥物(如硼酸或石炭酸)，它就成了藥皂。
肥皂制造技術
1.制皂:制皂的基本化學反應是油和堿相互作用生成肥皂和甘油。
2.精煉:從油中去除雜質。常見的精制工藝有脫色、堿精制(脫酸)和脫色。
3.皂化:精制油與堿反應進行皂化。皂化法以煮沸為主，皂鍋為圓柱形或方形。
4.鹽析:在封閉的肥皂中，加入鹽或飽和鹽水，使肥皂與稀釋的甘油水分離。
5.洗滌:分離廢液後，加水和蒸汽煮沸肥皂顆粒，使其從分離的狀態變成均勻的皂膠，洗去殘留的甘油、色素和雜質。
6.堿沈澱:為了徹底皂化皂粒中的殘油，通過堿沈澱進壹步洗去皂粒中的甘油、鹽、色素和雜質。
7.成型:將皂基濃縮成大皂板，然後切割成皂坯，印刷幹燥成洗衣皂、香皂等產品。
以上內容參考百度百科-Soap。