2.在幹凈的碗裏放少量鹽，用手捏壹點。將壹個雞蛋打入碗中，用筷子將鹽和雞蛋攪拌均勻。
3.用篩子將小蘇打和糖粉篩入碗中。沒有糖粉，白糖可以放入料理機，磨成細糖粉備用。
4.用打蛋器攪拌均勻。蛋液打散後，用篩子將準備好的低筋面粉篩入碗中。用筷子將面粉和雞蛋混合攪拌均勻，直到面粉呈現絮狀，沒有幹面粉。
5.將攪拌好的面團倒在幹凈的案板上，戴上手套將面團緊緊握在手中形成面團，用手交替揉搓，直至面團光滑柔軟。
6.將面團在案板上揉成小條，用刀切成幾小塊。每壹個都不太大，只有乒乓球大小。
7.將面團在案板上壓成圓餅形狀，用小勺挖壹點肉松，填在面餅中間。用包包子的方法把肉松包進面團裏，收口的地方壹定要捏緊，不然肉松會掉出來。最後用手搓回壹團。
8.把毛絨球包起來，用雙手整理成長方形。
9.把烤箱預熱到150度，持續5分鐘。烤盤上鋪壹層油紙，將排列好的肉松餅壹個壹個放入烤盤，留出壹定的空間，不要靠得太近，以免粘連。先用油刷在蛋糕表面刷壹層蛋液，壓幾粒熟黑芝麻。用手指輕輕按壓，讓芝麻可以粘在肉松餅上，不會掉下來。烤盤放入烤箱150度烤十分鐘，取出後刷上壹層蛋液。刷完後放回烤箱，同樣150度烤兩分鐘。
10，烤好後從烤箱裏拿出來，攤到適合吃的溫度。