很多人不喜歡吃苦瓜，因為它含有苦味。其實苦瓜炒好了，再用壹些方法降低它的苦味。這是壹道非常美味的菜。此外，苦瓜的營養價值很高。是瓜類蔬菜中維生素C含量最高的壹種。具有開胃明目、助消化、清涼解毒、利尿的功效。而且苦瓜中含有壹種減肥的特殊成分——高能脂質。壹天吃幾個苦瓜，無論怎麽吃怎麽睡都不會胖，這是愛美的福音。
今天介紹的黑豆鰣魚炒苦瓜，希望能給不愛吃苦瓜的小朋友壹些幫助。
材料
材料:黃瓜150克，豆豉鯡魚100克；；
輔料:蒜，雞精1勺，鹽1勺，糖1勺。
黑豆鰣魚炒苦瓜
1
苦瓜去籽，白色內膜盡量清洗幹凈，不清洗苦味增加，然後切片；將姜切碎，打開豆豉鯡魚罐頭，取出壹半，然後切碎。
2
鍋裏燒開水，加點鹽，幾滴油，加鹽去掉苦瓜的壹些苦味，再加幾滴油保持涼瓜的綠色。
三
將苦瓜倒入其中，壹分鐘左右後，迅速將苦瓜倒入筐中進行濾水。多喝幾次涼水比較好。冷水可以保持苦瓜的青脆。
四
鍋裏放油，爆香蒜頭，再放入豆豉和鰣魚爆香。
五
倒入苦瓜，快速翻炒1分鐘，讓大蒜和豆豉鰣魚的香味溶入苦瓜中，再加入雞精、少量鹽(豆豉鰣魚本身有鹹味)和糖即可食用。
技巧
這道菜的特點就是快，不管是過冷水還是大火爆炒，最好壹分鐘就能吃完。