我做廚師二十多年了，學習過正宗北京烤鴨，熱菜涼菜，十幾歲就跟著師傅學習烹飪，給大家分享壹下我的經驗。
以前學習廚師，是因為家裏條件不好，想學習壹門手藝，就選擇了廚師行業，中間也走過不少彎路，去學校學習沒有學費，只有到飯店打雜，可以省去學費，又可以掙點外快，當時主要是學習手藝，掙錢還是次要的。
現在時代不同了，學習廚師的人少了，招學徒都不好找了，給錢都沒人幹了。如果喜歡廚師的話，可以去專業的廚師學校去學習，那裏可以系統的學習理論知識，而且還可以實踐操作，但是學費不便宜，去年我這來了壹個學徒，在廚師學校學了兩年，花了將近七萬塊錢，來到我這裏以後，啥也不會幹，實際操作能力壹點沒有，刀功也不行，翻鍋還可以，估計在學校沒少翻砂子。還是時間少，見到的東西有限。
建議在廚師學校學習時間不要太長，確實浪費時間。最好的方法就是到飯店裏邊學習，有親戚或者朋友最好，有師傅願意帶妳，願意教妳，妳才可以學到東西，學到知識，學到手藝，現在流行大師收徒就是這個道理，有平臺，有發展，有前途，誰不拜師啊。如果妳自己單打都鬥，可以說很難學到手藝，適當給師傅點好處還是必須得，妳不但可以掙點工資，還可以學到東西，所以說最好的方法就是到飯店裏邊學習。