陵水黎族自治縣位於海南島東南部，風景秀麗。而它獨特的風味小吃——陵水酸粉，現已流傳到海南島各地。海南著名的酸粉除了陵水酸粉，還有萬寧酸粉、崖城酸粉，但陵水酸粉最有名。
正宗的陵水酸粉，出自陵水縣村壹位姓胡的人之手。到了第二代，就轉給王家了。海南粉的配料中加入了幹蟲、魚餅、小鹹魚、魷魚絲等海鮮，用來拌粉的醬湯中加入了醋。加上陵水特產的黃色柿子椒，變得又酸又甜，與海南粉的味道相去甚遠。慢慢的“陵水酸”受外來飲食文化的影響，今天的陵水酸粉有的還在用海南粉，有的外觀類似“龍口粉條”或“雲南過橋米線”。另外，因為現在這種海鮮價格很貴，粉店已經很少再用了。此外，牛肉幹也是不可或缺的調料。
陵水酸粉的吃法和海南粉、鮑魚粉壹樣，但它的鹵汁要加壹種味道相當鮮美的本地沙蟲和壹種酸甜醬，愛吃辣的人還可以加壹茶匙被稱為“辣中之辣”的本地燈籠辣椒醬。結果壹碗正宗的陵水酸粉端上來，真是又香又辣又酸，開胃。
在陵水的路邊攤，只要五塊錢就可以享受到這樣的美食。所以陵水酸粉在當地很受歡迎。大人吃，小孩吃，老人也吃。很多遊子每當回國都會積極地遊走於大街小巷，大快朵頤，解鄉愁。