壹、菜飯的做法:
1.先把飯煮了，但是煮飯用的水比正常煮飯要少很多。米飯的澆頭要新米，這樣才能保證每壹粒煮好的米飯都不粘在壹起，而且要盡量煮的硬，但不能夾著吃。煮好後要攤涼。
2.將蔬菜洗凈，切細(比炒菜時小壹點)，放油鍋裏炸半輩子。
3、臘肉少許，切成小塊(黃豆大小)，分步驟蒸熟；或者壹點香腸，切成小塊(黃豆大小)蒸。
4、鍋裏放油找馬瀅燉油(油要放多，豬油也可以)，熱後把涼了的米飯、蔬菜、臘肉放在壹起不斷翻炒，加鹽、味精，壹會兒就可以出鍋了。
第二，骨頭湯
1.將扇骨、直骨、尾棘、斷骨洗凈，然後放入開水鍋中小火煮10分鐘。
2.將骨頭取出，放入溫水中，用抹布將骨頭逐壹洗凈，特別是骨頭關節處的血沫和雜質，要抹幹凈，準備蒸制。
3.然後把直骨剁碎，壹分為二，瀝幹骨髓，放入精鋼鍋內，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，大火燒開，再撇去浮沫，小火燉3小時，得湯，即好。
4.壹般豬骨湯可以連續使用。可以在家煮9-10小時，可以用2-3次，直到粉絲骨脆、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。類似傍晚的顏色:湯汁清亮油潤。